Fakta Penelitian di Balik Konsumsi Makanan Pedas

Cabai merah
Cabai merah

Penelitian Terkini Manfaat dan Risiko Makanan Pedas

Rasa pedas yang dianggap sebagai salah satu cita rasa dasar di India dan China kuno, sebenarnya adalah sensasi panas yang disebabkan oleh aktivasi reseptor rasa sakit di lidah mamalia. Makanan pedas telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner di seluruh dunia dan memiliki sejarah penggunaan yang panjang untuk memberi rasa, mewarnai, dan melestarikan makanan. Meningkatnya penggunaan makanan pedas sebagai perasa dalam makanan merupakan tren utama di seluruh dunia.1 Makanan pedas telah menunjukkan banyak manfaat kesehatan dalam mencegah dan mengobati berbagai macam penyakit seperti penyakit kanker, penuaan, metabolik, neurologis, kardiovaskular, dan inflamasi.Meskipun beberapa penelitian sebelumnya telah menunjukkan efek menguntungkan dari konsumsi makanan pedas terhadap penyakit kronis dan kondisi lainnya, konsumsi makanan pedas dikaitkan dengan beberapa resiko kondisi dan penyakit tertentu.3

Obesitas

Selain membuat rasa terbakar di mulut, hasil dari hubungan antara asupan makanan pedas dan obesitas telah dilaporkan dalam penelitian intervensi hewan dan manusia mengenai berbagai jenis seperti suplemen, obat-obatan atau makanan dan mekanisme yang mendasari perubahan pengeluaran energi dan nafsu makan. Dibandingkan dengan masyarakat Barat, populasi Asia memiliki indeks massa tubuh (IMT) yang relatif lebih rendah namun cenderung mengalami obesitas sentral. Sampai saat ini, asosiasi makanan pedas yang makan dengan obesitas dan obesitas sentral belum pernah diperiksa di populasi Asia. 3

Sebuah studi saat ini menggambarkan konsumsi makanan pedas pada populasi orang dewasa Tionghoa dan menunjukkan bahwa asupan makanan pedas berhubungan positif dengan BMI, persentase lemak tubuh (BF%), lingkar pinggang (WC), dan rasio WC / tinggi (WHtR) terlepas dari jenis kelaminnya. Dengan penyesuaian untuk BMI dalam analisis bertingkat, makanan pedas dikaitkan dengan obesitas sentral pada pria, namun efek ini lebih lemah pada wanita. Temuan penelitian ini menunjukkan bahwa konsumsi makanan pedas sehari-hari dapat menjadi faktor risiko kegemukan dan obesitas pada populasi orang dewasa. Penelitian tambahan diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan ini dalam hal faktor risiko diet terkait obesitas, pengelompokan gaya hidup tidak sehat, dan varians genetik.3

Ulkus Gaster

Dalam beberapa tahun terakhir, infeksi perut dengan organisme Helicobacter pyloritelah ditemukan sebagai penyebab utama ulkus gastrik, salah satu penyakit umum yang menyerang manusia. Sekresi asam berlebihan di perut, penurunan aliran darah mukosa lambung, asupan konstan obat antiinflamasi non steroid (NSAIDS), etanol, merokok, stres dan lain-lain juga dianggap bertanggung jawab atas pembentukan maag.4

Gagasan umum di antara bagian populasi di negara ini dan mungkin di lain pihak adalah bahwa ulkus gaster yang dikenal sebagai salah satu bumbu makanan pedas dalam jumlah berlebihan menyebabkan ulkus gaster. Orang dengan ulkus disarankan untuk membatasi atau menghindari penggunaannya. Namun, penyelidikan yang dilakukan dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan bahwa cabai dengan bahan aktifnya capsaicin bukanlah penyebab pembentukan ulkus tapi malah mampu mempercepat penyembuhan ulkus gaster. Capsaicin tidak merangsang namun menghambat sekresi asam, merangsang sekresi mukosa, lendir dan mukosa lambung, serta merangsang aliran darah yang membantu dalam pencegahan dan penyembuhan ulkus.4,5 Capsaicin juga bertindak dengan merangsang neuron aferen di perut dan memberi sinyal untuk perlindungan terhadap agen penyebab cedera. Survei epidemiologi di Singapura telah menunjukkan bahwa ulkus gaster tiga kali lebih umum terjadi pada orang China daripada orang Malaysia dan India yang lebih dan terbiasa mengkonsumsi lebih banyak cabai.Capasain juga digunakan sebagai antibiotik untuk menghilangkan ulkus dan mengembalikan sekresi asam normal.2,4

Hemorrhoid

Faktor risiko yang pernah ada diklaim sebagai etiologi pengembangan ambeien termasuk penuaan, obesitas, obesitas perut, mood depresi dan kehamilan. Sementara itu, beberapa kondisi yang terkait dengan peningkatan tekanan intraabdomen, seperti konstipasi dan ketegangan yang berkepanjangan, diyakini secara luas menyebabkan wasir sebagai akibat kompilasi vena pleksus yang disusupi. Beberapa jenis makanan dan gaya hidup, termasuk diet rendah serat, makanan pedas dan asupan alkohol, dilaporkan berhubungan dengan perkembangan wasir dan kejengkelan gejala wasir akut. Makanan pedas memperah kondisi hemoroid yang telah tejadi dan mensesitisasi rasa sakit di sekitar anus.6

Testosterone

Banyak orang di seluruh dunia, terutama laki-laki, suka mengonsumsi makanan yang mengandung capsaicin. Studi ini menunjukkan ada korelasi positif antara testosteron endogen dan jumlah hot sauces peserta pria yang secara sukarela dan spontan dikonsumsi dengan makanan yang disajikan di laboratorium. Preferensi untuk makanan pedas telah dikaitkan dengan testosteron endogen di laboratorium. Tingkat testosteron serum meningkat selama pubertas dan

periode tikus dewasa diberi makanan yang mengandung capsaicin. Sama dnegan penelitian sebelumnya yang menunjukkan bahwa ketika dosis rendah capsaicin ditambahkan ke makanan dari tikus selama periode pengembangan, kadar testosteron serum dan aktivitas sel spermatogenik meningkat, terutama pada kelompok dewasa.. Sementara hasil ini harus diamati di antara manusia untuk digeneralisasikan, Mereka menunjukkan bahwa capsaicin dapat mempengaruhi pelepasan testosterone langsung atau tidak langsung.7

Kematian

Konsumsi cabai merah Pedas dikaitkan dengan penurunan 13% bahaya seketika kematian. Kecenderungan serupa, namun secara statistik tidak signifikan terlihat untuk kematian akibat penyakit vaskular. Dalam penelitian prospektif berbasis populasi besar ini, konsumsi cabai merah dikaitkan dengan penurunan angka kematian. Hasil ini menambah literatur dengan menguatkan hasil utama studi sebelumnya.1,8

Jalur Potensi Transient Receptor Potential (TRP) tertentu, yang merupakan reseptor utama untuk agen tajam seperti capsaicin sebagian bertanggung jawab atas hubungan yang diamati. Aktivasi TRP vanilloid tipe 1 (TRPV1) tampaknya merangsang mekanisme seluler melawan obesitas, dengan mengubah mediator katabolisme lipid dan thermogenesis. Perlindungan terhadap obesitas menyebabkan penurunan risiko penyakit kardiovaskular, metabolik dan paru-paru. Capsaicin juga dapat mempertahankan diri terhadap penyakit jantung melalui modulasi aliran darah koroner TRP. Sifat antimikroba kapsaisin secara tidak langsung dapat mempengaruhi host dengan mengubah mikrobiota usus. Misalnya, perubahan komposisi bakteri, produksi metabolit, dan jumlah koloni telah dikaitkan dengan obesitas, diabetes, penyakit kardiovaskular dan sirosis hati. Faktor NF-?B, sebuah regulator pertumbuhan sel, tidak aktif oleh berbagai bumbu, termasuk capsaicin, dan dapat memberikan efek anti tumor.8

PayTren – Teman Setia Bayar Bayar !

Sumber:

  1. Lv J, Qi L, Yu C, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. The BMJ. 2015;351:h3942. doi:10.1136/bmj.h3942.
  2. Gottardi D, Bukvicki D, Prasad S, Tyagi AK. Beneficial Effects of Spices in Food Preservation and Safety. Frontiers in Microbiology. 2016;7:1394. doi:10.3389/fmicb.2016.01394.
  3. Sun D, Lv J, Chen W, et al. Spicy food consumption is associated with adiposity measures among half a million Chinese people: the China Kadoorie Biobank study. BMC Public Health. 2014;14:1293. doi:10.1186/1471-2458-14-1293.
  4. M. N. Satyanarayana. Capsaicin and Gastric Ulcers. Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 46(4): 275-238 http://dx.doi.org/10.1080/1040-830491379236
  5. McCarty MF, DiNicolantonio JJ, OKeefe JH. Capsaicin may have important potential for promoting vascular and metabolic health. Open Heart. 2015;2(1):e000262. doi:10.1136/openhrt-2015-000262.
  6. Lohsiriwat V. Treatment of hemorrhoids: A coloproctologists view. World Journal of Gastroenterology : WJG. 2015;21(31):9245-9252. doi:10.3748/wjg.v21.i31.9245.
  7. Bgue L, Bricout V, Boudesseul J, Shankland R, Duke A. Some like it hot: Testosterone predicts laboratory eating behavior of spicy food. Physiology & Behavior, 2015;139: 375377.
  8. Chopan M, Littenberg B. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. Gualillo O, ed. PLoS ONE. 2017;12(1):e0169876. doi:10.1371/journal.pone.0169876.

Komentar Anda